Ssanghwacha dan Sipjeondaebocha, Apa Bezanya — Kisah Teh Berkhasiat Gujeung-gupo

Apabila Ssanghwacha dan Sipjeondaebocha disenaraikan bersebelahan pada menu kedai teh, kita akan berhenti seketika. Namanya berbeza tetapi keterangannya serupa, dan harganya juga biasanya sama. Di gerai, terdapat minuman bernama 'Ssanghwa', dan di farmasi, terdapat ubat bernama 'Ssanghwadang'.

Ada sebab mengapa ia mengelirukan. Kedua-dua nama berasal dari preskripsi perubatan Korea (Hanbang) yang berusia beratus-ratus tahun, dan bahan-bahan ubat yang membentuk preskripsi tersebut juga bertindih secara signifikan. Walau bagaimanapun, barangan yang dijual di bawah nama tersebut hari ini mungkin ubat atau makanan. Walaupun namanya sama, secara undang-undang ia tergolong dalam kategori yang sama sekali berbeza. Penjelasan bermula dari teks asal.

Apakah nama Ssanghwa (雙和) yang menggabungkan apa dan apa?

Ssanghwadang (雙和湯) terkandung dalam bab Heoro (虛勞) dari bahagian Japbyeong (雜病篇) dalam 『동의보감』 (Donguibogam). Ssanghwa bermaksud 'menyelaraskan dua perkara bersama', dan di sini, 'dua' merujuk kepada Yin dan Yang (陰陽) atau Qi dan Darah (氣血). Teks kuno mencatat sifat preskripsi ini sebagai Yangbo Eumyang (兩補陰陽), Ikgi Bohyeol (益氣補血).

Komposisinya terdiri daripada tujuh jenis. Baekjakyak adalah yang paling banyak dengan 2.5 jeon, diikuti oleh Sukjihwang, Hwanggi, Danggwi, Cheongung masing-masing 1 jeon, serta Gyepi dan Gamcho masing-masing 7.5 pun. Di sini, 3 hirisan halia dan 2 biji kurma dimasukkan dan direbus dalam air. Fakta bahawa Baekjakyak sahaja adalah dua setengah kali ganda daripada setiap bahan ubat lain menentukan sifat preskripsi ini. Ia adalah struktur di mana satu bahan menjadi paksi dan yang lain menyokongnya.

Teks kuno mencatat bahawa preskripsi ini digunakan untuk keadaan di mana kekuatan mental letih dan Qi serta Darah rosak bersama, serta keadaan di mana tenaga berkurangan dan berpeluh selepas mengalami penyakit serius. Walau bagaimanapun, ini adalah penerangan teks kuno mengenai preskripsi ubat herba sebagai produk perubatan, dan bukan penerangan tentang teh yang dijual di kedai teh hari ini. Perbezaan ini akan dibincangkan semula kemudian.

Apakah sepuluh perkara dalam Sipjeon (十全)?

Asal-usul Sipjeondaebotang (十全大補湯) bermula lebih awal. Ia terkandung dalam Jilid 5 dari koleksi preskripsi rasmi Dinasti Song China, 『태평혜민화제국방』 (Taepyeong Hyemin Hwaje Gukbang), dan kemudiannya dimuatkan dalam pelbagai buku perubatan domestik. Sipjeondaebo bermaksud 'melengkapkan sepuluh perkara'.

Sepuluh bahan ini mempunyai salasilah. Apabila Samultang (Sukjihwang, Baekjakyak, Danggwi, Cheongung) yang menangani aspek Darah (血) dan Sagunjatang (Insam, Baekchul, Baekbokryeong, Gamcho) yang menangani aspek Qi (氣) digabungkan, ia menjadi Palmultang (八物湯), dan dengan penambahan Hwanggi dan Yukgye, ia menjadi Sipjeondaebotang. Sepuluh bahan ini dimasukkan dalam nisbah yang sama, ditambah 3 hirisan halia dan 2 biji kurma, kemudian direbus.

Dengan kata lain, Sipjeondaebotang adalah preskripsi yang dibentuk melalui penambahan. Dua siri digabungkan sepenuhnya dan dua bahan ditambah. Teks kuno mencatat bahawa ia digunakan untuk keadaan di mana Qi dan Darah lemah, serta apabila semangat, Qi, dan Darah (精神氣血) sangat berkurangan akibat penyakit kronik atau kerja berlebihan.

Tujuh Bahan Bertindih, Dua Titik Perbezaan

Apabila kedua-dua preskripsi diletakkan bersebelahan, banyak bahan ubat yang bertindih. Empat bahan dari Samultang — Sukjihwang, Baekjakyak, Danggwi, Cheongung — ditambah Hwanggi, Gyepi (Yukgye), dan Gamcho, menjadikan tujuh bahan yang sama. Bahan yang tidak ada dalam Ssanghwadang tetapi hanya ada dalam Sipjeondaebotang adalah tiga bahan: Insam, Baekchul, Baekbokryeong, iaitu bahagian yang berasal dari Sagunjatang.

Perbezaan terdapat di dua tempat. Pertama adalah nisbah. Dalam Ssanghwadang, Baekjakyak adalah yang paling dominan, dan yang lain menyokongnya. Sipjeondaebotang menggunakan sepuluh bahan secara sama rata. Kedua adalah skop. Sama ada tujuh atau sepuluh bahan, dan sama ada siri Sagunja disertakan atau tidak.

Kesan rasa juga berbeza di sini. Siri Ssanghwa yang kaya dengan Baekjakyak mempunyai rasa masam dan kelat sebagai latar belakang, dengan aroma kayu manis di hadapan. Siri Sipjeon yang mengandungi Insam, Baekchul, Baekbokryeong mempunyai aroma yang lebih pekat, menyerupai bau tanah.

Ssanghwadang di farmasi dan Ssanghwacha di kedai teh adalah produk yang berbeza

Walaupun namanya serupa, kategori undang-undangnya berbeza.

Notis Kementerian Keselamatan Makanan dan Ubat-ubatan 「한약(생약)제제 등의 품목허가·신고에 관한 규정」(Regulations on Product Approval and Reporting of Herbal (Crude Drug) Preparations) menetapkan 『동의보감』 (Donguibogam), 『방약합편』 (Bangyak Hapyeon), 『향약집성방』 (Hyangyak Jipseongbang) dan lain-lain sebagai 'buku perubatan herba'. Apabila memohon kelulusan produk untuk preskripsi yang terkandung dalam buku perubatan herba, sumbernya mesti dinyatakan. Ssanghwadang yang dijual di farmasi termasuk dalam kategori ini. Oleh kerana ia adalah produk perubatan, keberkesanan dan kesan yang diluluskan dipaparkan, dan amaran untuk berunding dengan doktor atau ahli farmasi sebelum mengambilnya disertakan.

Sebaliknya, Ssanghwacha dan Sipjeondaebocha yang dijual di kedai teh atau secara dalam talian adalah makanan. Seksyen 8(1) 「식품 등의 표시·광고에 관한 법률」(Food Labeling and Advertising Act) yang berkuat kuasa pada 3 Julai 2024, melarang pelabelan atau pengiklanan yang mungkin menyebabkan makanan dianggap berkesan dalam pencegahan atau rawatan penyakit (Perkara 1) dan pelabelan atau pengiklanan yang mungkin menyebabkan makanan dianggap sebagai ubat (Perkara 2).

Peruntukan ini adalah asas mengapa teh sebagai makanan tidak boleh dikatakan "baik untuk apa-apa".

Ssanghwacha dan Sipjeondaebocha Gujeung-gupo jaimdang juga adalah makanan yang termasuk dalam kategori ini. Ia boleh dipesan dari kedai pintar tanpa preskripsi, dan ia berbeza kategori dengan ubat herba yang disediakan melalui pemeriksaan dan preskripsi oleh doktor perubatan Korea. Ia bukan sesuatu yang boleh menggantikan satu sama lain.

Maksud Mengukus Sembilan Kali dan Mengeringkan Sembilan Kali

Gujeung-gupo (九蒸九曝) adalah kaedah pemprosesan mengukus sembilan kali dan mengeringkan di bawah matahari sembilan kali. Sukjihwang (熟地黃), yang merupakan bahan biasa dalam kedua-dua preskripsi, adalah contoh utama. Sukjihwang bukanlah bahan ubat mentah yang baru digali, tetapi nama hasil yang telah diproses. Akar Jihwang yang dikeringkan adalah Geonjihwang, dan yang telah diukus dan dikeringkan berulang kali sehingga menjadi merah kehitaman adalah Sukjihwang. 『동의보감』 (Donguibogam) mencatat kaedah merendamnya dalam jus Saengjihwang, kemudian mengukus sembilan kali dan mengeringkan di bawah matahari sembilan kali sambil menyiramnya dengan arak seperti Hwangju.

Terdapat data yang mengukur apa yang berubah. Kajian yang diterbitkan dalam 『한국식품영양과학회지』 (Korean Journal of Food Science and Nutrition) Jilid 33, Nombor 10 pada tahun 2004 menganalisis komponen dengan meningkatkan bilangan pengukusan dari 1 hingga 9 kali. 5-HMF (5-hydroxymethyl-2-furaldehyde), yang tidak dikesan dalam Geonjihwang, muncul bersama pengukusan dan meningkat secara beransur-ansur mengikut bilangan kali, meningkat dengan ketara pada kali ke-7. Bagi gula, sukrosa hilang selepas pengukusan, dan fruktosa serta glukosa meningkat dengan ketara. Ini adalah latar belakang mengapa rasa manis kekal walaupun direndam lama.

Terdapat juga perubahan ke arah yang bertentangan. Kertas kajian mengenai kaedah pemprosesan yang diterbitkan dalam 『한약정보연구회지』 (Journal of Korean Herbal Medicine Information) Jilid 9, Nombor 1 pada tahun 2021 merumuskan bahawa katalpol, komponen penanda Jihwang, berkurangan kepada 1/20 hingga 1/30 daripada tahap asalnya semasa proses pemprosesan. Kertas yang sama juga menyatakan bahawa 「대한민국약전」(the Korean Pharmacopoeia) menetapkan Sukjihwang mesti mengandungi 0.1% atau lebih 5-HMF. Ini bermakna Sukjihwang bukanlah pemprosesan yang mengekalkan komponen asal, tetapi pemprosesan yang mengubah komposisi komponen.

Para penulis juga menjelaskan batasannya. Teks kuno tidak mencatat suhu, masa, dan jumlah bahan tambahan dengan jelas, menjadikannya sukar untuk direplikasi dengan tepat, oleh itu penyeragaman kaedah pemprosesan diperlukan. Istilah 'Gujeung-gupo' itu sendiri tidak menjamin kualiti, dan keadaan pengukusan, bukan bilangan kali pengukusan, yang menentukan hasilnya.

Ssanghwacha dan Sipjeondaebocha jaimdang juga mengikuti proses ini. Oleh kerana ia melibatkan banyak kerja tangan, merekod dan mengawal keadaan menjadi penting. Ini adalah selaras dengan jaimdang yang mengendalikan pemeriksaan kualiti setiap kumpulan dan penjejakan nombor lot di pusat penyediaan ubat luar (wonoe tangjeonsil) di Paju, Gyeonggi. Prosedurnya dirangkum dalam artikel [Pusat Penyediaan Ubat Luar dan Kualiti Ubat Herba](/ms/journal/wonoe-tangjeon-quality).

Empat Perkara untuk Disemak Sebelum Memilih

• Lihat 'Jenis Makanan' pada pembungkusan — Jika ia tertulis seperti teh celup atau teh cecair, ia adalah makanan. Jika ia adalah ubat, terdapat label 'Ubat Umum' dan bahagian keberkesanan/kesan yang berasingan.
• Kira bilangan bahan yang disenaraikan — Siri Ssanghwa mempunyai tujuh jenis, siri Sipjeon mempunyai sepuluh jenis sebagai garis dasar. Mungkin ada penambahan atau pengurangan bergantung pada produk, jadi lihat label.
• Sahkan kandungan gula — Pemanis mungkin ditambah kepada produk cecair. Lihat bahagian gula dalam label nutrisi.
• Jangan keliru dengan ubat herba preskripsi — Jika anda hamil, menyusukan bayi, atau sedang menjalani rawatan, adalah lebih selamat untuk memberitahu dan berunding dengan pasukan perubatan anda, walaupun ia adalah teh makanan.

Rujukan

• Pusat Pengajian Korea, 「Ssanghwadang (雙和湯)」, 『Ensiklopedia Kebudayaan Nasional Korea』
• Pusat Pengajian Korea, 「Sipjeondaebotang (十全大補湯)」, 『Ensiklopedia Kebudayaan Nasional Korea』
• Lee Jong-ki · Seo Jeong-mi, 「Perubahan Kandungan Komponen Mengikut Proses Pembuatan Sukjihwang」, 『한국식품영양과학회지』 (Korean Journal of Food Science and Nutrition) 33(10), 2004
• Jeong Yu-seong · Kim Tae-yang · Kang Young-min, 「Kajian Ringkas tentang Keperluan Penyeragaman dan Pemodenan Kaedah Pemprosesan Sukjihwang」, 『한약정보연구회지』 (Journal of Korean Herbal Medicine Information) 9(1), 2021
• Kementerian Perundangan, 「Seksyen 8 (Larangan Pelabelan atau Pengiklanan Tidak Wajar) Akta Pelabelan dan Pengiklanan Makanan, dsb.」, Pusat Maklumat Perundangan Nasional
• Kementerian Keselamatan Makanan dan Ubat-ubatan, 「Peraturan Mengenai Kelulusan Produk dan Pelaporan Persediaan Herba (Ubat Mentah), dsb.」, Pusat Maklumat Perundangan Nasional

---

*Ssanghwacha dan Sipjeondaebocha Gujeung-gupo jaimdang bukanlah produk perubatan tetapi makanan (teh tradisional), dan ia bukan bertujuan untuk pencegahan atau rawatan penyakit. Petikan teks asal dalam artikel ini adalah penerangan mengenai preskripsi ubat herba yang dicatat dalam literatur perubatan Korea, dan tidak merujuk kepada keberkesanan teh sebagai makanan. Pengambilan ubat herba ditentukan melalui pemeriksaan dan preskripsi oleh doktor perubatan Korea. Bagi mereka yang hamil atau sedang menjalani rawatan untuk penyakit tertentu, dinasihatkan untuk berunding dengan pasukan perubatan sebelum mengambilnya.*