用蛋白質奶昔替代一餐？一起閱讀食治的食物分類與營養標示

作者: 自任堂編輯部2026年11月3日

食治文獻中關於透過食物養身的說明，與產品蛋白質含量高的說法，並非相同標準。如果想用奶昔替代一餐，不應將蛋白質數字單一解讀為古籍中「養身食物」的等同，而應先觀察這餐是加了什麼、減了什麼。本文先閱讀傳統食物分類範圍，再確認實際產品的組合。

食治文獻是否以單一營養素解釋一餐？

韓國韓醫學研究院提供的韓語譯本《千金食治》序言中，穀物、肉類、水果、蔬菜被呈現為各自不同的角色。這是傳統食治中同時說明多種食物範疇的文獻。不可將其與現代蛋白質、碳水化合物、維生素分類一一對應，或直接用於今日產品的配比。文獻中的「氣」與「精」也非指蛋白質克數或熱量千卡的單位。韓語譯本千金食治序言

閱讀此段後可將視野擴大至整餐，但不會得出古籍推薦特定粉末或禁止現代營養補充品的結論。以下備忘錄是編輯部的現代應用提問，非古方重現表格。

此比較非鼓勵跳過正餐或為所有人指定特定組合，而是作為增加自我飲食說明資料的起點。以下營養標示說明輔助此提問。

蛋白質補充是關注特定營養素攝取的問題。餐食替代則是確認該餐原有多種食物與營養組成如何改變的問題。即使裝在同一杯中，兩者目的不可自動視為相同。

英國劍橋大學醫院說明蛋白質粉可能是增加攝取的便利方式，但不代表同時提供其他食物的膳食纖維、維生素、礦物質等優點。這不表示所有產品成分相同，也不表示所有人都應攝取高蛋白飲食。醫院營養指南蛋白質粉項目

確認產品用途與食品類型、原料與過敏標示、營養資訊、調製方法。不要僅憑「餐食替代」廣告語判斷個人所需營養已全部解決。因各國產品分類與標示方式不同，勿將外國產品分類直接套用於韓國銷售的產品。

還要確認數據是粉末本身，或是與特定量牛奶混合後的數據。水沖與牛奶或豆漿沖泡時所加材料不同。產品照片中出現的水果或堅果是否實際包含於包裝內，也應分別判斷。

假設虛擬粉末產品每份標示蛋白質20克，搭配飲料實際使用量含蛋白質6克，合計為26克。但若包裝上的20克已是混合飲料完成品標準，則不再加6克。此數字為標示解讀示例，非個人一餐目標量。

蛋白質數值相同，整體熱量、脂肪、碳水化合物、膳食纖維與原料可能不同。不可僅符合單一項目即判定為相同餐食。若無精確標籤，勿以網路類似產品數據填補空白，應保留未確認狀態。

此為編輯部製作的比較備忘錄，非指示跳過餐食更有效或驗證特定產品減重效果。韓醫諮詢中亦可說明食慾與消化經驗，但不會僅憑奶昔適合經驗決定體質或處方。

先保留目前使用產品的包裝正面與營養標示。名稱相近但口味或規格不同的產品，不應視為同一標籤。分別記下粉末用量、加入飲料的種類與用量，並註明標示數值所依據的沖調條件。照片中出現但實際未使用的材料不要計入。

再將原本計畫的餐食與實際吃下的食物並列記錄，區分是替代一餐，還是餐後額外加一杯，也記下剩下的食物。標示與記錄不符之處保留為問題，不以估算補齊。這些筆記用於諮詢時說明產品與飲食情況，不是營養狀態或體質的評分表，也不能僅憑記錄改變處方或飲食指導。

CUH指南也說明可透過食物攝取蛋白質。請先檢視現有可食用食物與準備條件。豆類與豆腐等材料替換另見植物性蛋白質比較。

材料數多不等於具備所需組成。須觀察實際產品與整體餐食判斷。早餐組合為參考範例，非所有人必須吃同一菜單標準。

不要試圖靠多杯奶昔自行解決，應向醫療人員或營養專家說明目前飲食與不適。若因疾病有蛋白質或水分等指導，須確認是否符合指示。處方營養補充品用法也不因一般產品廣告而更改。

產品與處方資訊是獨立說明。本文計算示例並非建議將所列產品作為代餐。

自任堂（jaimdang）韓方處方

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