Gujeung Gupo Ssanghwa

Quando eu estava na faculdade de medicina coreana, ouvi histórias de lugares que misturavam caramelo para replicar a cor do Sukjihwang.

O Sukjihwang só adquire sua cor preta e brilho característicos após cozinhar no vapor e secar o Saengjihwang nove vezes. Essa cor escura é o sinal de um preparo adequado, mas se a cor puder ser meramente imitada, não há razão para realizar todas as nove etapas. Afinal, externamente, não haveria distinção.

Então, decidimos fazer nós mesmos. Recebemos o Saengjihwang, cozinhamos no vapor e secamos, e repetimos o processo nove vezes, até que a cor estivesse perfeita. Quando utilizamos o que foi feito dessa forma na prática clínica, as reações foram notavelmente diferentes. Desde então, temos produzido da mesma maneira.

Não realizamos nove vezes para obter a cor, mas a cor surge naturalmente ao completar as nove etapas.

O Gujeung Gupo exige um trabalho minucioso. Durante as nove repetições, a linha de produção precisa dedicar-se exclusivamente a essa única quantidade. É um processo inviável para fábricas que precisam processar produtos de várias empresas.

Para uma extração rápida, basta aumentar a temperatura. No entanto, o aroma se perde e o sabor amargo persiste. Por isso, utilizamos o tempo em vez da temperatura. Deixamos de molho em água fria por 24 horas e extraímos em baixa temperatura por 12 horas. É um processo que leva um dia e meio, o que também exige manter a linha de produção dedicada por um longo período.

Jaimdang Bio produz exclusivamente produtos JAIMDANG. Como não processamos produtos de outras empresas, podemos manter a linha de produção dedicada por mais tempo, o que nos permite incluir este processo. O sabor doce é obtido apenas com mel nacional. A composição dos ingredientes é pesquisada em conjunto com os médicos e farmacêuticos de medicina coreana da Jaimdang Korean Medicine Clinic, e a fabricação é de responsabilidade da Jaimdang Bio.