韓医科大学に通っていた頃、こんな話を聞きました。熟地黄の色を出すためにカラメルなどを混ぜる場所があると。
熟地黄は、生地黄を九回蒸して九回乾燥させて初めて、黒く艶やかになります。その黒色がまさに適切に炮製された証なのですが、色だけを真似できるのであれば、九回全てを行う理由がなくなります。見た目では区別がつかないからです。
そこで、直接やってみることにしました。生地黄を仕入れ、蒸して乾燥させ、再び蒸して乾燥させることを九回。色がきちんと出るまで。そうして作ったものを診療に使ってみたところ、反応が異なりました。それ以来、現在まで同じ方法で作り続けています。
色を出すために九回行うのではなく、 九回行うと、その色が出るのです。
九蒸九曝は手間がかかります。九回繰り返す間、ラインはその一つの製品だけを扱い続けなければなりません。複数の会社の製品を請け負う工場では、採算が合わない工程です。
早く抽出するには温度を上げれば良いのです。しかし、香りが飛び、苦味が残ります。そのため、温度の代わりに時間を使います。冷水に24時間浸し、低温で12時間煎じます。一日半かかる工程なので、これもラインを長く占有する作業です。
JAIMDANG BIOはJAIMDANG製品のみを製造しています。他社の製品を請け負わないため、ラインを長く稼働させることができ、この工程を導入することが可能です。甘味も国産蜂蜜のみで出しています。原料の構成は自任堂韓医院の韓医師・韓薬剤師と共に研究し、製造はJAIMDANG BIOが担当しています。
チョン・ヒョンジェ自任堂韓医院・JAIMDANG BIO 代表
