Gujeung-gupo Ssanghwa

Quando studiavo medicina tradizionale coreana, sentii dire che c'erano aziende che mescolavano caramello o simili per ottenere il colore di Sukjihwang.

Sukjihwang diventa nero e lucido solo dopo essere stato cotto a vapore e asciugato nove volte dalla Rehmannia cruda. Quel colore nero è il segno di una corretta preparazione, ma se si può imitare solo il colore, non c'è motivo di fare tutte e nove le volte. Esternamente, non si distinguerebbe.

Così abbiamo deciso di farlo noi stessi. Prendere la Rehmannia cruda, cuocerla a vapore e asciugarla, e ripetere il processo nove volte. Fino a quando il colore non fosse quello giusto. Quando abbiamo usato ciò che avevamo prodotto nella pratica clinica, la reazione è stata diversa. Da allora, produciamo nello stesso modo.

Non si fanno nove volte per ottenere il colore, ma il colore si ottiene facendo nove volte.

Il Gujeung-gupo richiede molto lavoro. Durante le nove ripetizioni, la linea di produzione deve essere dedicata solo a quel volume. È un processo che non è economicamente vantaggioso per le fabbriche che devono gestire prodotti di diverse aziende.

Per estrarre rapidamente, si può aumentare la temperatura. Ma in questo modo l'aroma si disperde e rimane un sapore amaro. Quindi, invece della temperatura, usiamo il tempo. Lasciamo in infusione in acqua fredda per 24 ore e poi estraiamo a bassa temperatura per 12 ore. È un processo che richiede un giorno e mezzo, e anche questo impegna a lungo la linea di produzione.

JAIMDANG BIO produce solo prodotti JAIMDANG. Non accettando prodotti di altre aziende, possiamo dedicare a lungo la linea di produzione, e quindi possiamo includere questo processo. Il sapore dolce è dato solo dal miele coreano. La composizione degli ingredienti è studiata insieme agli erboristi e ai farmacisti della clinica di medicina coreana JAIMDANG, e la produzione è affidata a JAIMDANG BIO.