Gujeunggupo Ssanghwa

Als ich an der Universität für koreanische Medizin studierte, hörte ich Geschichten, dass manche Orte Karamell oder Ähnliches mischen, um die Farbe von Sukjihwang zu erzeugen.

Sukjihwang wird erst dann schwarz und glänzend, wenn frische Rehmannia-Wurzel neunmal gedämpft und neunmal getrocknet wird. Diese schwarze Farbe ist ein Zeichen für die korrekte Zubereitung, aber wenn man die Farbe nur nachahmen kann, gibt es keinen Grund, alle neun Schritte durchzuführen. Äußerlich ist kein Unterschied erkennbar.

Deshalb beschlossen wir, es selbst zu tun. Wir bezogen frische Rehmannia-Wurzel und dämpften und trockneten sie neunmal, bis die Farbe perfekt war. Als wir das so hergestellte Produkt in der Praxis verwendeten, waren die Reaktionen anders. Seitdem produzieren wir es auf die gleiche Weise.

Wir dämpfen nicht neunmal, um die Farbe zu erzeugen, sondern die Farbe entsteht, wenn wir neunmal dämpfen.

Gujeunggupo ist sehr arbeitsintensiv. Während der neun Wiederholungen muss die Produktionslinie ausschließlich für dieses eine Produkt reserviert sein. Für Fabriken, die Produkte für verschiedene Unternehmen herstellen, ist dies ein unrentabler Prozess.

Um es schneller zu produzieren, könnte man die Temperatur erhöhen. Aber dann würden die Aromen verloren gehen und ein bitterer Geschmack zurückbleiben. Deshalb verwenden wir statt Temperatur Zeit. Wir lassen es 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und extrahieren es dann 12 Stunden bei niedriger Temperatur. Dieser Prozess dauert anderthalb Tage, was ebenfalls bedeutet, dass die Linie lange belegt ist.

Jaimdang Bio produziert ausschließlich Jaimdang-Produkte. Da wir keine Produkte von anderen Unternehmen annehmen, können wir die Linie lange stilllegen und diesen Prozess integrieren. Auch die Süße stammt ausschließlich von koreanischem Honig. Die Zusammensetzung der Rohstoffe wird gemeinsam mit den koreanischen Ärzten und Apothekern der Jaimdang Korean Medicine Clinic erforscht, und die Produktion übernimmt Jaimdang Bio.